Огромная благодарность нашим Травникам Андрею, Алексею и всем ребятам травницы #Чачжаевка
Мы подготовили небольшое интервью с главным по нашим травам — Андреем Никитиным:
- Андрей, расскажи где вы собираете и обрабатываете травы?
В 2011 году мы основали экопоселение Чачжаевка в прекрасном краю - предгорьях Алтая. Это очень красивый и благодатный край, известный своим разнотравьем, к тому же экологически чистый - вдали от городов и промышленных объектов. Здесь мы живём, собираем и обрабатываем травы. Все этапы сбора и обработки мы осуществляем самостоятельно, в основном вручную, без применения электрического оборудования. В частности, запекание проходит в настоящей русской печи!
2. Есть ли интересные факты про сбор, время или метод сбора?
Мы работаем только с дикорастущими травами на высотах 700-1200м. Сезон сбора начинается в апреле, когда снег уже сошел и появляются первые цветы - например, первоцвет и медуница, и заканчивается в сентябре - когда собирается ферментированный лист бадана. Всего за сезон работаем с более чем 30 видами растений.
Есть уже сложившийся костяк людей, которые занимаются этим из года в год профессионально. Плюс ежегодно на лето к нам приезжают молодые, творческие, позитивные ребята - чтобы поучиться и поработать на Травнице (так мы называем наш проект).
Все они проходят специальное обучение, в которое входят не только техники сбора и обработки разных трав, но и умение выработать правильный внутренний настрой для этой тонкой работы.
Мы верим, что в горах и лесах, где мы собираем травы, есть свои Духи, хозяева и жители Природы. И мы стараемся работать так, чтобы оставаться с ними в гармонии. Чтобы не нарушать экобаланс места и его красоту. Год от года мы собираем одни и те же травы в одних и тех же местах, и природа по-прежнему благоволит и позволяет нам получитьэти живительные травы в нужных нам количествах. Но и лишнего мы не берём.
3. В чем сложность работы травником?
Самое сложное в работе травника - это умение не терять концентрацию ума при взаимодействии с растениями. Чтобы процесс не становился автоматическим, а был максимально осознанным. Поэтому, например, нашим травникам нельзя слушать музыку и разговаривать в процессе сбора трав. Ну и, конечно, это тяжелая физическая работа - в жаре и холоде, на крутых склонах и с длинными пешими переходами. Каждое растение мы собираем в определённое время, поэтому сильно зависим от погоды. Бывает день-другой вообще не выйти на сбор, тогда работаем на Травнице, обрабатываем, сушим собранное. А потом приходится интенсивно собирать, чтобы успеть.
4. Как создавать новые рецепты (миксы трав и настоек), когда основные сочетания уже давно придуманы и подтверждены временем. Как находить вдохновение для создания чего-то нового?
Поскольку видов растений очень много, то все их композиции и сочетания еще не опробованы и не используются. Не говоря о том, что технологии ферментации, запекания и некоторые другие, которые мы почерпнули в чайной науке, позволяют из известных трав получать совершенно новые результаты в части вкусов и воздействия.
Например, мы производим молодые ферментированные побеги таволги, используем процесс ферментации для листа дикой малины и молодого листа черемухи. Также наша находка - использовать сырье хвойных деревьев. Очень здорово показала себя хвоя лиственницы и хвоя кедра.
Вдохновение как раз и черпается из желания найти что-то новое, интересное и полезное. Идешь по лесу или склону горы, смотришь вокруг и вдруг осознаешь, что вот это растение можно попробовать для нашей работы. Ощущение, что природа сама подсказывает тебе новые варианты.
5. Что не может позволить себе травник?
Для меня главная заповедь травника - "не навреди" - как и у врачей. Однако здесь задача не навредить не только человеку, который будет пить твои травы, но и природе, у которой ты эти травы берешь.
Поскольку практически все травы несут, скажем так, лечебное воздействие, важно подбирать правильные их сочетания, чтобы люди могли пить их как чай, ежедневно. Поэтому всегда говорю, что нужно очень аккуратно покупать травяные чаи у незнакомых, случайных людей, особенно если сами не разбираетесь в этом 6. Почему ты стал травником?
Я много лет работал с чаем и чайной культурой, учился у китайских фермеров и производителей. И всегда хотелось делать чай самому. А тут мы оказались на Алтае, где прямо у тебя под ногами растут прекрасные растения, которые просто хочется заварить и пить. Это послужило толчком.
7. Какие травы (сочетания трав) сам любишь пить?
Очень люблю таволгу в разных ее проявлениях, люблю качественный иван-чай, сбор с хвоей лиственницы и кедра, люблю сборы с дикой смородиной, баданом и т.п. Все не перечислишь.
Травы подбираются под время года, настроение и состояние тела и души.
8. Что можешь посоветовать человеку, который не пьет травы? Зачем они нужны или они помогают только тем, кто их осознанно пьет?
Травы, а особенно из хорошего чистого места, правильно собранные и обработанные, безусловно несут много полезного для состояния человека. И как профилактическое воздействие, и как помощь организму в моменте. Травы хорошо дополняют здоровый образ жизни и отчасти компенсируют не здоровый :) Если пить и выбирать травы осознанно, получите намного больше. И от трав, и жизни вообще :)
Всем мира и добра!
